Resep Seafood: Udang Sambal Matah

Udang Sambal Matah

Ringkasan:
Udang yang gurih-gurih kenyal ini pasti disukai semua orang. Meski hanya diberi bumbu sederhana rasanya tetap enak. Sambal khas Bali yang asam segar, pedas dan renyah jadi paduan yang cocok untuk udang yang gurih ini.

Bahan masakan:
• 4 ekor udang king prawn
• merica hitam
• garam
• air jeruk nipis
• Sambal Matah:
• 100 g bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 20 g serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
• air jeruk limau
• 3 g terasi udang panggang
• 50 ml minyak sayur
• garam

Cara memasak:
1. Sambal Matah:
2. Rendam irisan bawang merah, cabai rawit dan cabai merah dalam air masak yang dingin selama beberapa saat agar segar.
3. Panaskan minyak sayur (jangan sampai panas benar), tuangkan ke dalam serai yang diiris halus, aduk dan diamkan beberapa saat.
4. Tiriskan bawang merah dan cabai.
5. Campur dengan terasi, air jeruk limau dan irisan bawang dan cabai.
6. Bubuhi sedikit garam jika perlu.
7. Aduk rata dan sisihkan selama beberapa saat.
8. Lumuri udang dengan merica, garam dan air jeruk nipis.
9. Panaskan wajan antilengket.
10. Masak udang hingga berubah warna kedua sisinya. Angkat.
11. Sajikan udang dengan Sambal matah.

read more

Resep Cake: Mocha Buche de Noel

Ringkasan:
Cake berbentuk batang pohon ini merupakan cake klasik Prancis untuk hari natal. Yang satu ini memakai sentuhan rasa kopi sehingga lebih wangi dan legit. Hiasi cake dengan hiasan cantik dan unik sehingga tampilan 'batang pohon' jadi lebih memikat!

Bahan masakan:
• Coffee Sponge:
• 6 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
• 145 g gula pasir
• 125 g dark chocolate, lelehkan
• 30 ml kopi instan
• Cream:
• 380 g krim kocok (whipped cream)
• 60 ml kopi instan
• 180 g milk chocolate, potong kecil
• Hiasan:
• Almond, panggang
• Permen-permen
• Gula Halus
• Marzipan (dalam aneka bentuk)

Cara memasak:
1. Sponge: Kocok kuning telur dan sebagian gula sampai pucat, dna kental.
2. Tambahkan cokelat leleh dan kopi. Aduk sampai tercampur rata.
3. Di dalam wadah terpisah, kocok putih telur dan sisa gula sampai kaku.
4. Aduk perlahan adonan cokelat dengan putih telur hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang segi empat 30x30 cm , ratakan.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 10-12 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Cream:
8. Panaskan krim dan kopi hingga mendidih.
9. Tuangkan ke dalam cokelat yang sudah dipotong-potong kecil.
10. Aduk hingga lumer.
11. Kocok dengan nikser hingga sedikit mengembang.
12. Oleskan separuh dari krim ke atas sponge cake, taburkan almond.
13. Perlahan-lahan gulung hingga padat lalu simpan di dalam kulkas (kalau perlu bisa semalaman).
14. Potong ujungnya hingga menyerupai batang pohon. Buat potongan kecil sebagai bentuk batang pohon.
15. Lapisi permukaan cake dengan cream dan hias dengan permen-permen dan almond.
16. Taburi dengan gula bubuk.
17. Potong-potong dan sajikan.

read more

Resep Sup Kentang Iga

Ringkasan:
Bingung karena belum bisa memasak hidangan komplet buat keluarga? Sup iga yang lengkap ini bisa jadi solusi. Daging iga yang empuk, dan sayuran yang komplet bikin sup ini jadi makin enak.

Bahan masakan:
• 1 liter air
• 500 g iga sapi berdaging, potong-potong
• 1 sdm margarin
• 100 g bawang Bombay, iris kasar
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 250 g kentang kecil, kupas, potong dua
• 2 buah tomat, potong-potong
• 100 g wortel, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi, kecil api.
2. Masak iga sapi dengan api kecil hingga dagingnya empuk. Buang busa dan kotoran yang ada di permukaannya.
3. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay hingga wangi.
4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan iga.
5. Tambahkan merica, pala, garam, kentang, tomat dan wortel.
6. Masak hingga sayuran lunak.
7. Angkat, taburi daun bawang.
8. Sajikan hangat.

read more

Resep Cake: CranberryBliss Bar

Ringkasan:
Bosan dengan cake natal beroles krim mentega? Cobalah membuat cake yang satu ini. Aromanya wangi rempah dengan tekstur lembut berselingan dengan cranberry kering. Olesan keju krim membuat rasanya makin istimewa!

Bahan masakan:
• 100 g margarin
• 100 g mentega
• 105 g brown sugar
• 85 g gula pasir
• 4 g garam
• 1 kuning telur ayam
• 3 butir telur
• 150 g cranberry kering
• 80 ml fresh cream/krim segar
• 50 g white chocolate, cincang
• Ayak jadi satu:
• 230 g tepung terigu
• 8 g baking powder
• 4 g jahe bubuk
• 2 g pala bubuk
• 3 g kayu manis bubuk
• Frosting:
• 110 g cream cheese
• 60 g mentega
• 230 g gula bubuk
• 3 ml vanili extract

Cara memasak:
1. Kocok margarin, mentega, gula, brown sugar dan garam hingga lembut.
2. Tambahkan telur dan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
3. Ayak tepung terigu,baking powder, jahe bubuk, pala bubuk dan kayu manis bubuk.
4. Masukkan ke dalam adonan mentega, aduk hingga rata.
5. Tuangkan fresh cream, aduk rata.
6. Masukkan cranberry dan cokelat, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang dan panggang dalam suhu 180 C selama 30 menit.
8. Angkat dan dinginkan.
9. Olesi dengan bahan Frosting.
10. Hiasi dengan cokelat, cranberry dan kacang.
11. Frosting:
12. Kocok semua bahan menjadi satu.

read more

Resep Daging: Swedish Meatball

Ringkasan:
Bola-bola daging khas Swedia ini pasti disukai anak-anak. Teksturnya kenyal dan rasanya gurih. Apalagi dibalut saus yang lembut enak. Dimakan dengan kentang panggang atau kukus pasti lebih enak.

Bahan masakan:
• 500 g daging sapi Australia, cincang
• 2 g pala bubuk
• 3 g mixed herbs
• 50 g roti tawar, rendam susu cair
• 30 g susu cair
• 75 g bawang bombay, cincang, tumis
• 4 g merica bubuk
• sedikit merica hitam bubuk
• Saus:
• 20 g mentega tawar
• 20 g tepung terigu
• 350 g demiglace
• garam
• merica bubuk
• 100 g fresh cream

Cara memasak:
1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga benar-benar kalis dan rata.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso.
3. Tumis dengan mentega hingga warnanya kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Saus:
6. Lelehkan mentega, taburi tepung, aduk hingga agak kecokelatan.
7. Tuangi demiglace, beri merica dan garam, didihkan.
8. Masukkan cream, didihkan.
9. Tambahkan bola-bola daging.
10. Masak hingga agak kental. Angkat.
11. Sajikan hangat.

read more

Resep Ikan: Stick Ikan Renyah

Stick Ikan Renyah

Ringkasan:
Ikan banyak mengandung protein dan mineral yang bagus untuk pertumbuhan otak si kecil. Ajari si kecil makan ikan dengan sajian ikan goreng yang renyah dan gurih ini. Dicocol mayones, nyam..nyam rasanya enak!

Bahan masakan:
• 300 g fillet ikan kakap, potong 3x1x1 cm
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• f sdt merica bubuk
• minyak goreng
• Pelapis:
• 2 sdm tepung terigu
• 1 putih telur ayam, kocok lepas
• 150 g tepung panir kasar
• Saus, aduk jadi satu:
• 100 ml mayones botolan
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt mustard
• f sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara memasak:
1. Aduk potongan ikan dengan bawang putih, air jeruk, merica dan garam hingga rata.
2. Lumuri tepung terigu hingga rata.
3. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
4. Diamkan hingga agak kering.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan Sausnya.

read more

Resep Framboise Chocolate Cake nan Istimewa

Ringkasan:
Tak hanya rasa manis tetapi semburat rasa asam dari buah raspberry segar membuat sentuhan rasa istimewa pada cake ini. Bagaikan melodi indah yang bakal membuat lidah menari-nari karena keunikan lezat dan pekat cokelatnya.

Bahan masakan:
• Chocolate sponge:
• 225 g telur
• 200 g gula pasir
• 175 g tepung terigu
• 40 g tepung maizena
• 50 g cokelat bubuk
• 50 g mentega cair
• 90 g air
• 5 g garam
• 5 g Baking powder
• 25 g Quick 75 atau cake emulsifier lain
• Chocolate mousse:
• 500 ml susu segar
• 100 g gula pasir
• 6 butir kuning telur
• 7 lembar gelatine, potong-potong, rendam air dingin hingga lembek
• 500 g krim kocok
• 150 g dark chocolate, lelehkan
• 150 g raspberry pure
• 100 g raspberry segar

Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan kecuali mentega cair ke dalam mangkuk.
2. Kocok hingga mengembang kurang lebih 6 menit.
3. Masukkan mentega cair, kurangi kecepatan mikser.
4. Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam 2 buah cetakan bundar 18 cm yang sudah dialasi kertas.
5. Panggang dengan suhu 170 derajat C selama 15 menit.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Rebus susu dan gula hingga gula larut.
8. Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.
9. Angkat, tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.
10. Campur dengan krim kocok dan cokelat, aduk rata.
11. Tambahkan pure raspberry, aduk rata. Sisihkan.
12. Penyelesaian:
13. Belah cake mmbujur menjadi 3 bagian.
14. Taruh 1 potong cake dalam loyang ring 20 cm (ukuran loyang lebih besar dari cake).
15. Taruh chocolate mousse dalam kantong semprotan kue. Semprotkan ke keliling cake hingga tertutup rapi.
16. Perciki cake dengan sirop gula. Olesi permukaannya dengan chocolate mousse.
17. Taburi dengan buah raspberry segar. Tutup dengan cake yang lain. Kerjakan melapis yang sama lalu tutup bagian atasnya dengan chocolate mousse.
18. Simpan ke dalam freezer, hingga beku.
19. Keluarkan dari freezer dan siram dengan chocolate ganache yang hangat
20. Hias sesuai selera.

read more

Resep Satai Daging Sapi & Ayam Favorit

Ringkasan:
Kalau suka daging sapi dan daging ayam, satai yang satu ini bisa menjadi favorit Anda. Daging cincang membuat tekstur satai jadi lembut dan empuk. Bumbu yang gurih-gurih pedas membuat rasanya makin enak. Bisa disantap dengan nasi putih atau dengan salad sayuran.

Bahan masakan:
• Adonan Daging, aduk rata:
• 200 g daging sapi cincang
• 100 g daging ayam cincang
• 1 sdm tepung roti
• 1 kuning telur ayam
• 10 g bawang Bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 kuning telur ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• Saus, aduk rata:
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 1 sdm paprika hijau, cincang halus
• 5 sdm kecap Jepang
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Pelengkap:
• Lobak, serut tipis

Cara memasak:
1. Bentuk adonan daging menjadi bulatan-bulatan pipih kecil diameter 3-4 cm.
2. Tusuk tiap 2 bulatan dengan tusuk satai.
3. Panaskan wajan besi berdasar tebal. Tuang bahan saus, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan satai, masak sambil balik-balik hingga kedua sisinya kering dan matang.
5. Angkat, sajikan panas.

read more

Resep Daging Kuah Kerang Pedas

Ringkasan:
Sup yang satu ini memang agak unik. Perpaduan daging sapi yang gurih dengan kerang yang kenyal. Kuahnya sedikit pedas karena memakai paprika merah dan tomat. Tentu saja rasanya jadi makin enak dan segar. Coba saja buktikan dengan sajian berikut ini!

Bahan masakan:
• 2 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, cincang
• 750 ml kaldu daging
• 150 g daging sandung lamur sapi, rebus hingga lunak
• 100 g paprika merah, buang bijinya, potong-potong
• 1 buah tomat merah, parut
• 1 sdt cabai merah giling
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 500 g kerang putih, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Tambahkan serai, aduk hingga layu dan harum.
3. Tuangi kaldu, tambahkan daging dan bahan lainnya. Didihkan.
4. Masukkan kerang, rebus hingga terbuka cangkangnya.
5. Angkat, sajikan panas.

read more

Resep Labu Masak Daging

Ringkasan:
Labu air sering dianggap remeh karena tak punya cita rasa lain kecuali segar dengan semburan rasa manis. Labu bermanfaat untuk mencegah panas dalam karena kaya akan air dan bersifat 'dingin'. Coba saja sajian tumis yang harum dan renyah ini!

Bahan masakan:
• 2 sdm minyak sayur
• 10 g bawang Bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 75 g daging sapi, iris tipis
• 1 sdt bumbu gulai matang, siap pakai
• 150 g labu air, kupas, iris tipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
2. Tambahkan daging sapi, aduk hingga kaku.
3. Tambahkan bumbu gulai, aduk rata.
4. Masukkan labu, aduk hingga layu dan sedikit berair.
5. Bubuhi merica dan garam, aduk rata. Angkat.

read more